新潟県新潟市で産声を上げ、○男△女の四男坊として生を受ける。
学生時代は、高校二年まで運動部で汗を流し、高校三年で当時で言う “純喫茶” に入り部活以外の世界を知る。
サ店【喫茶店】では、リーゼント姿の学生などが入り浸る場所として不良に思われた時代、この場所にいる事で少し大人になった気分にも思えた頃だった・・・。
卒業後、就職も考えもせずペーパーバッグのように
都会に憧れデザイン学校に入学するため18歳で上京。
学費を作るためバイトをしながら学校に通うなんて実際には不可能なことはわかりつつも・・・。
広告代理店から始まりビル壊しなど、様々なアルバイトを経験した。
よく通う喫茶店が従業員の募集している張り紙を見つけ、翌日から勤務。
職種の中でもセールスマンと水商売は避けたかったのは本音と書いてマジ（笑）
洗い場やホールと調理場などに携わり、軽食などを学び、調理師免許の資格を取得。
学芸大学駅で唯一人気店であった 『 珈琲 薫 』 という自家焙煎珈琲店（当時は珍しい）を
紹介してもらい、本格的な修行の道を辿り、21歳から十三年間店長を勤める。
喫茶業界はランチブームが到来し、くつろぎの場所として利用されていた一方、高度成長を
迎え物価の上昇で珈琲一杯の価格は鰻上り。繁華街では、深夜営業や同伴喫茶など
多様化され始め、味の度返し傾向を予感した。また、店で出す珈琲は限界があり、たくさんの
お客さんの好みに適応した珈琲をもっと自由に操れるような職人になりたいと思い、家庭でも
十分挽立ての豆を使い喫茶店の雰囲気を気軽に楽しんで飲まれる焙煎に発想を転換した。
カップ売りから焙煎一筋は業界では先任者とも思うがカップ売りの経験が強みでもある。
※ 普通は焙煎 → カップ （儲かる〜♪＝ 有名店になる） が、カップ → 焙煎 （儲けが減る「選択しないｗｗｗ」＝隠れた名店）
直火焙煎珈琲 香炉庵のオープンのため独立 現在に至る。
五十も半ばを迎えチョット悲しいが、成人した娘っ子一人を持つ×なブレンダー細山である。
現在は珈琲 薫からの二十年来の常連さんや当時の従業員までお越し頂いています。
今の珈琲は素っ気ない味になってしまって、学生の頃に飲んだ当時の味が忘れられなくて
辿り着いたと言う方も大勢お見えになります。 世の中に左右されない姿勢に心打たれますｗ
ブレンダー と言う名の由来？！
好みの味を作ってあげたい
マイ・ブレンドや季節限定ブレンドなどの味の表現をイメージした通りに再現することが理想。
職人などと呼ばれるのは、頑固者だとか偏屈者など思われるのであまり好かない。
マイスターとかロースターとかの肩書きは、最近よく耳にするようになったけど・・・
そういうこともあって、豆を自由自在に扱える人 “ブレンダー” ということになった。
今では、常連客やHPを見て始めて起こしになる方にも身近なものとして呼ばれ続けられている。
夢 ・ ・ ・
山の麓でコークスでローストをすること。
そこでは、ローストした麻袋に大きく書いたPOPを貼り付け、NEW YORK風にポンド売りをして
挽きたての珈琲を飲んでもらいたい。
――― 実現には、遠〜いお話しですがね ・・・・・・
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ブレンダー細山